Торт с меренгой ко Дню влюбленных

Готовила ко Дню Валентина праздничный ужин. Ну и без дессерта, конечно, не обойтись. Выбор пал на данный тортик во-первых из-за его названия (в интернете он зовется "Слезы ангела"), во-вторых из-за его нежного, воздушного вида, в-третьих - раньше уже опробован, правда,с другой начинкой (лимонный курд).

Нам нужно для основы :
1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо

Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Для суфле:
3 белка
3 ст.л сахарной пудры

Основа:Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом (я все смешала в кух. комбайне). Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки:Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния. (я брала 500г готовой творожной массы с изюмом)

Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик слоем 0,5 см.

Наверх выложить творожную начинку.

Выпекать при тем. 180С примерно 20-30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите !

Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии на час оставляем наш тортик остывать.Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь это не страшно. Затем дверцу закрыть и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки (янтарные капельки на поверхности меренги), иногда раньше.

Я делала торт в форме ввиде сердца, и вот результат.

На втором фото хорошо видны "слезки". Основа тортика вышла очень легкой и рассыпчатой, начинка - нежная, с чуть слышной творожной кислинкой, а меренга - просто тающее во рту воздушное облако!